无标题文档
 当前位置:首页 >科技生活 >天天美食
超详细武汉热干面做法 武汉人必须收藏!
2015-07-01    武汉晚报

    

  如果没有吃过热干面,等于你没有来过武汉;如果你不喜欢吃热干面,那么你一定不是正宗武汉人。作为武汉的代表美食,武汉热干面的性格就像武汉人一样不腻歪,不拖泥带水,但有骨气有味道。热干面好吃却不是每个家庭都会做,下面小编为您找来了史上最详细的做热干面的食谱,武汉人必须收藏!

  武汉热干面的用料:

  水切面(碱面) 500g;油 2汤匙(30ml) ;芝麻香油 4汤匙(60ml); 芝麻酱 2汤匙(30ml) ;香醋 2茶匙(10ml)(可根据个人口味增减); 酱油 1汤匙(15ml); 白砂糖 2茶匙(10g) ;酱萝卜丁 50g ;辣椒油 1茶匙(5ml); 香葱 2棵 ;胡椒粉 1/2茶匙(2g) ;卤牛肉汁 适量 (可根据个人口味增减)

  武汉热干面怎么做,准备篇:

  1.碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱,因此颜色微微发黄,并且带有一种特殊的香气,同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面,也可以用较干的切面代替。

  2.在制作热干面的过程中,需要在面条中拌入食用油,为了降低成本,可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油,也可以全部使用芝麻香油(不过芝麻油菜最正宗)。

  3.调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。

  4.正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁,这一方面可以调节咸度,另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚,如果没有,也可以不加,味道也是不错的。

  武汉热干面怎么做 如何处理面条

  如果是新鲜水切碱面,可以用蒸的手法处理,蒸熟后需要冷藏过夜。如果是干碱面,则水煮即可,也无需过夜。

  1.水切面在案板上抖散,淋入2汤匙食用油拌匀。

  2.在蒸屉中垫入屉布或牛油纸,防止蒸面条的时候粘底。

  3.将拌过油的面条抖散,并放入蒸屉中。

  4.大火烧开蒸锅中的水,放上蒸屉蒸20分钟左右至面条9分熟。

  5.每隔5分钟,揭开锅盖轻轻翻动面条以免结块。

  6.蒸好的面条放在案板上,调入2汤匙芝麻香油。

  7.一边用电扇吹风,一边快速翻动面条使每根面条都沾上油并分散开。

  8.凉透的面条放入容器,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

  9. 芝麻酱放入碗中,慢慢调入2汤匙芝麻香油并搅拌。

  10. 直到将芝麻酱调成稀糊状。

  11. 在芝麻酱中加入酱油和白砂糖。

  12. 然后调入香醋和白胡椒粉调匀。

  13. 将面条沥干放入碗中,淋上经过调味的芝麻酱料。 按照个人口味加入盐、味精、蒜水、胡椒、酱油、醋等调料。

  14. 再淋辣椒油和卤牛肉汁(也可不用)。

  15. 最后撒上葱花和酱萝卜碎末即可。

  

 
0
> 相关新闻  
无标题文档
无标题文档
 
无标题文档
热播视频
无标题文档
滚动新闻
关于我们  |  联系我们  |  广告服务  |  加入我们  |  商情资讯
鄂ICP备  05022490号  鄂新网备 0101  网络视听节目业务 许可证号:1907177    

鄂公网安备 42010302000786号

   All Rights Reserved