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这片弥漫鱼腥味的喧杂街区 才是厦门人记忆中最本土的地标
2016-11-15 16:12:00    凤凰网旅游

  海岛城市厦门一直以充盈着闲适与文艺的“小清新文化”著称。低调踏实的厦门人将慢生活过成了这座城市独有的标签,趋之若鹜的访客则将万国建筑博物馆鼓浪屿当作这座城市生活的缩影。今天我们要为大家介绍的厦门,是藏在“海鲜仓”里的厦门,是烟火气和市井里的厦门。

  美食家陈晓卿说过,一切不逛菜市场的城市旅游,等同于不以结婚为目的的恋爱。菜市场是一座城市的性格所在,当地人的口味和情绪全在里面。想深入了解一座城市的市井和日常,大概没有比菜市场更加天然去修饰的去处了。

  海鲜是厦门人餐桌上必不可少东西,问起厦门本地人去哪里买海鲜,十有八九会提及“八市”。“八市”的全名是厦门第八市场,是老厦门九大菜市场中仅存的两个菜市场之一,也是现今厦门最大的老市场,承载着无数老厦门人的乡愁记忆。

  它与游人如织的厦门轮渡码头一条马路之隔,包括两个市场,一是从开禾路口延伸到开元路口的“开禾市场”,二是常被称作“八市内场”的“十”字形的营平市场,即真正的第八市场。这片街区是厦门最古老的片区之一,八市就藏在纵横交错的老街老巷里,附近分布着八卦埕、九条巷、十一间、河仔乾、打铁街,这些充满厦门味道的老巷。

  八市的一个重要入口,位于厦门现存最早的天主教堂之一竹树礼拜堂附近。一边是喧闹嘈杂的市井之地,一边是遗世独立的宗教区域,却互不影响,相互包容,一座老市场的入口,就是厦门人性格的缩影。

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  八市地处老城区,建筑以独具闽南热色的骑楼为主,二、三层高的骑楼绵延不断,斑驳的墙体与古旧木窗诉说着这座城市古朴的质感。从上世纪二三十年代起,这里便是厦门“最新鲜最便宜”的海鲜集散地。三十多年前,八市开始了它的全盛时期,因自由贸易、捕捞技术和运输条件的提高,这个靠海边的市场渐渐以丰富的新鲜鱼货满足了厦门人的海鲜情结。

  如今,这里依然是厦门人最重要的“海鲜仓”,这里的鱼虾贝类等水产品种类繁多,每个季节都有自己特殊的海鲜供应,只要时节对了,总能在这里找到最新鲜的海货。八市如同一个收藏丰富的活动水产品博物馆,即使再博学的厨师,也很难将市场里的所有鱼虾贝类一一认全。

  每逢周末聚会或是祭祀活动,总是八市最热闹的时候。懂行的当地人总是一大早就来这里,挑选新鲜的野生海鲜,回家简单白灼或是清蒸,保留食材的本味,便是最诚意的待客之道。言谈间,说起当天在八市“抢购”到了哪些尖货,更是一脸成就感。

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  和其他市场一样,每天早晨是八市最繁忙的时段,狭窄的街道旁挤满前来进货的商贩和来挑尖货的当地人。石板路上摆满大大小小色彩各异的脸盆和泡沫箱子,里头满是鲜活的鱼虾,在脸盆里咕咕噜噜地吐着生气。空气中充满了刺鼻鱼腥味,讨价还价声、过路的吆喝声好不热闹。

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  赤棕、带鱼、黄翅、黄花鱼、墨鱼、巴浪鱼、海虾、螃蟹以及海螺贝类等厦门人饭桌上不可缺少的海鲜是市场里最常见的水产品,此外,这里还有北方的海肠、台湾海峡出产的虎鲨等等一些以往厦门人不太吃的海鲜,蛇类、龟类,甚至是鳄鱼也能在这里找到。

  老厦门人对鱼的叫法多来自于闽南语发音的音译,不用担心,提着菜篮子的热心阿嬷会用亲切的闽南乡土口音,告诉你哪种鱼适合怎样的料理,是煮汤还是酱油水,应该红烧还是清蒸。

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  热闹的早市过后,商贩们便坐下来喘口气,在骑楼可遮风避雨的“五脚基”之下抽烟,与三三两两来晚了的邻里话话家常,又间或招呼过来取货的熟客。临近中午,又有早早下班的客人,顺路买些海鲜回家准备午饭,上午时光就这样悠悠过去。

  若不为买水产而来,下午时分是逛八市最好的时候。斜阳之下,少了人群喧嚣,商贩们无意吆喝,鱼虾兀自吐气,间或有路过的自行车铃声或是附近钟楼的钟声响起,然后这片菜市场又恢复成了闲适安静的样子。若突然想起要买点海鲜却又不太懂行,只要跟老板说想要的口味和感觉,他们一定会推荐令人满意的海产品。

  除了海鲜以外,八市还有蔬菜、水果、小百货和各色小吃的摊贩,满满当当地排列在狭窄的街边和骑楼下。味道鲜美的干货和手打鱼丸是最有特色的八市伴手礼,街边的特色小吃土笋冻和白灼章鱼,则是呷一口厦门本地风味的最佳选择。

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  不少本地人在逛早市时会顺便在这里解决早餐,八市也因此成为市井美食聚集地,一些游客来这里不为买海产,只为寻一碗鸭肉粥,一份沙茶面,或是一只春卷。

  此外,这里也能看到诸如粽叶扎成的斗笠,竹编的菜篮子等等充满古早味的闽南传统用具。在八市,一切怀旧都不是刻意宣扬,而是与现代生活并行的另一种慢生活的表达方式,它存在于老厦门的日与夜中。

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  陈升曾经受杂志邀请,在厦门拍摄了一组极富老厦门韵味的照片,八市作为重要背景出现,影像中描述的是一个与咖啡香和钢琴声无关的厦门,却也是本地人生活中最真实的写照。充盈在八市里的市井气息,或许也是当地人为自己和后代保留的一份专属的城市情感。

  这几年,随着随着城市化浪潮的推进,厦门许多不合时宜的骑楼老建筑消失在时光中。仅在中山路、大同路、思明路等少数街道还有骑楼的遗留。如今,在隐藏于老建筑中的八市里,人们依然能找到老一辈用过的百货,呷一碗世代传承的古早味美食,听到最正宗的厦门腔调,感受最真实的人情味。

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  有人将八市比做野兽派的画作,狂放不羁,充满张力。闽南语中有个词叫“阿撒力”,形容意气和爽快,拿它形容八市再合适不过。它包含了厦门真正并未被同化却又包容的传统生活方式,驻足期间,人影攒动,没有背着爱马仕逛菜市场的年轻女子,有的是最真实质朴的厦门味道。

  厦门

  如今的厦门已经是慢生活的代名词,悠闲的氛围,特色手作店铺林立,美味的街边小吃……这里的生活总是透着股小资小调的情怀。来厦门最好不要抱有任何想法,也不要有太多的期待,而是随着自己的感觉慢悠悠逛着,试着融入到当地人的生活中,唯有如此,你才能感受到这个城市的魅力所在。

 
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